ナス入りコールスローサラダ

作り方

1. 
   1

   ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅2～3mmに切る。ボウルに＜塩水＞の材料を入れてナスを加え、柔らかくなったら水気を絞る。

2. 
   2

   キャベツは太めのせん切りにし、キュウリは輪切りにしてボウルに合わせ、分量外の塩少々でもみ、しばらくおく。しんなりしたらサッと洗って水気をよく絞る。ミョウガは薄い輪切りにし、大葉はせん切りにして水にしばらく放ち、ザルに上げて水気をよくきる。

3. 
   3

   ボウルに(1)と(2)を入れ、混ぜ合わせる。

4. 
   4

   ベーコンは5mm角に切る。フライパンにサラダ油をひいてベーコンを炒め、火が通ったら油ごと(3)のボウルに加え、和える。

5. 
   5

   酢、マヨネーズも加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調え、器に盛る。