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ゴボウのポタージュ
1回
おいしい
下準備
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ゴボウはたわしできれいに水洗いして1cm幅の斜め切りにし、水に放ってアクを抜く。
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玉ネギは横(繊維に直角)に薄切りにする。
作り方
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1
鍋にバターを中火で溶かし、玉ネギを加え、しんなりすれば水切りしたゴボウを加えて炒めあわせる。
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2
小麦粉を加えて炒めあわせ、粉っぽさがなくなれば豆腐を崩しながら加える。
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3
全体に炒められれば、＜スープ＞の材料を加え、煮立てば弱火にして10分煮る。
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4
粗熱が取れれば、ミキサーにかけて滑らかにする。網を通して鍋に戻し、煮立てば火を止める。器によそい、生クリームをかけ、粗引き黒コショウ、粉パプリカを振り掛ける。
このレシピのポイント・コツ
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・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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