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ゴボウのポタージュ

材料  （ 4 人分 ）

ゴボウ

1.5～2本

玉ネギ

1/2個

<スープ>

  

牛乳

350ml
  

水

200ml
  

塩

少々

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/02/21
更新日：
2018/07/11

下準備

  • ゴボウのポタージュの下準備1

    ゴボウはたわしできれいに水洗いして1cm幅の斜め切りにし、水に放ってアクを抜く。

  • 玉ネギは縦半分に切り、横に薄切りにする。

作り方

  1. ゴボウのポタージュの作り方3
    1

    鍋にバターを中火で溶かし、玉ネギを加え、しんなりすれば水切りしたゴボウを加えて炒め合わせる。

  2. ゴボウのポタージュの作り方4
    2

    小麦粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなれば＜スープ＞の材料を注ぎ入れ、豆腐を崩しながら加え、煮立てば弱火にして10分煮て火を止める。

  3. ゴボウのポタージュの作り方5
    3

    粗熱が取れれば、ミキサーにかけて滑らかにする。網を通して鍋に戻し、煮立てば火を止め、塩、生クリームを加えて味を調える。

  4. 4

    器によそい、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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