ベジタブルカレー
- 調理時間
- 50分
- カロリー
- 608 Kcal
もちもちレンコン団子がポイント。肉が入っていない、野菜のみのカレーです。
材料
（
4
人分
）
<レンコン団子>
レンコン
250g片栗粉
大さじ4～5塩
ひとつまみサラダ油
大さじ1カボチャ
1/8個ニンジン
1本トマト
1個ナス
2～3本サヤインゲン
8～10本固形スープの素
1個<合わせ調味料>
カレー粉
大さじ1～2ケチャップ
大さじ2ウスターソース
大さじ1コーヒー
(インスタント)小さじ2塩コショウ
少々カレールウ
(市販のもの)100～150gご飯
(炊きたて)茶碗4～5杯分
下準備
-
＜レンコン団子＞のレンコンは皮をむき、おろし器ですりおろして水分を軽く押さえてきり、塩、片栗粉を加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。
-
カボチャは種とワタを取り皮を所々削ぎ落としひとくち大に切る。
-
ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大の乱切りにする。
-
トマトは皮をむいてヘタをくり抜き、横半分に切って種を取り除き、ザク切りにする。
-
ナスはヘタを落として縦4つに切り、更にひとくち大の乱切りにする。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ2cmに切る。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を中火で熱し、＜レンコン団子＞をひとくち大の平たい丸型に形を整え、こんがりと焼く。
-
2鍋に分量外の水1200mlと固形スープの素、カボチャ、ニンジンを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、カボチャが柔らかくなるまで約10～15分煮る。
-
3＜合わせ調味料＞を加え、さらに10分煮て、サヤインゲン以外の他の野菜と＜レンコン団子＞加えて10分煮る。
-
4市販のカレールーを加えて煮溶かす。分量外の塩コショウで味を調える。器に炊きたてご飯をよそってカレーをかけ、サヤインゲンを散らす。
ベジタブルカレーのレシピ・作り方に戻る