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みそ鮭丼

熱々のご飯にのせて召し上がれ！　たくさんの野菜もとれる丼です。

材料  （ 2 人分 ）

鮭

(切り身)2切れ

白菜

1/16株

白ネギ

1/2本

シイタケ

(生)3枚

酒

大さじ3

<合わせみそ>

  

みそ

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1
  

豆板醤

少々
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

ショウガ

(すりおろし)1片分

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ミツバ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2016/12/26
更新日：
2016/12/20

下準備

  • みそ鮭丼の下準備1

    鮭は網にのせ、熱湯をかけて臭みを抜く。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせておく。

  • 白菜はザク切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。シイタケは軸を切り落として汚れを拭き、薄切りにする。

作り方

  1. みそ鮭丼の作り方3
    1

    フライパンに白菜、白ネギ、シイタケを入れ、鮭をのせ、酒をかけてフライパンに蓋をし、弱めの中火にかける。

  2. みそ鮭丼の作り方4
    2

    フツフツしたら弱火にして蒸し煮にし、全体に火が通ったらいったん火を止めて鮭を取り出し、皮と骨を取ってほぐす。

    フライパンの中の水分がなくなってきたら、分量外の水大さじ1～2を加えてください。

  3. みそ鮭丼の作り方5
    3

    鮭を戻して＜合わせみそ＞を加え、中火にかけて混ぜ合わせ、最後にバターを加えて溶かし、火を止める。

  4. みそ鮭丼の作り方6
    4

    丼にご飯をよそって(3)をのせ、ミツバをのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    コメント(1)

    • みそ鮭丼

      キノコをたくさん入れて作りました！秋鮭なので脂がのっていてキノコとも合いました。味つけは味噌を減らした分コチュジャンを増やしました。ごはんに合っておいしかったです(*^^*)

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