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カニタマ丼

ちょっとぜいたくにカニ缶を使ってふわふわの卵と一緒に召し上がれ。

材料  （ 4 人分 ）

卵

8個

カニ缶

(またはカニ風味カマボコ)110g
  

酒

大さじ1

エンドウ豆

(サヤ付き)1/2袋(1袋240g入り)
  

塩

少々

サラダ油

大さじ6

<甘酢あん>

  

水

250ml
  

砂糖

大さじ1
  

酢

大さじ3
  

しょうゆ

小さじ2
  

片栗粉

大さじ1.5
  

ショウガ汁

小さじ2

ご飯

(炊きたて)茶碗4杯分

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2008/05/05
更新日：
2014/09/02

下準備

  • カニタマ丼の下準備1

    カニ缶は酒をからめる。カニ風味カマボコの場合は半分の長さに切ってほぐし、酒をからめる。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

  • エンドウ豆はサヤからだしてサッと水洗いし、塩をまぶして、塩ごと熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。(ヒント)冷凍のグリンピースの場合は、塩少々を加えた熱湯につけて柔らかくもどし、水気をきる。

作り方

  1. カニタマ丼の作り方4
    1

    ＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらトロミをつける。

  2. カニタマ丼の作り方5
    2

    ボウルなどに1人分ずつ卵を割りほぐし、汁ごとのカニ缶、白ネギ、エンドウ豆を加え、サッと混ぜ合わせる。最後に散らす用のエンドウ豆を少し取っておく。

  3. カニタマ丼の作り方6
    3

    中華鍋にサラダ油大さじ1.5を熱して(2)を流し入れ、菜ばしで手早く円を描くように混ぜ、半熟状になったら卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。同様に3個作る。

  4. カニタマ丼の作り方7
    4

    ひっくり返して薄く焼き色をつけ、盛ったご飯にのせる。(1)の＜甘酢あん＞をかけ、取っておいたエンドウ豆を散らす。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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