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材料 （
4
人分
）
卵8個
カニ缶(またはカニ風味カマボコ)110g
酒大さじ1
白ネギ1本
エンドウ豆(サヤ付き)1/2袋(1袋240g入り)
塩少々
サラダ油大さじ6
<甘酢あん>
顆粒チキンスープの素大さじ1
水250ml
砂糖大さじ1
酢大さじ3
しょうゆ小さじ2
片栗粉大さじ1.5
ショウガ汁小さじ2
ご飯(炊きたて)茶碗4杯分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
カニ缶は酒をからめる。カニ風味カマボコの場合は半分の長さに切ってほぐし、酒をからめる。
-
白ネギは粗いみじん切りにする。
-
エンドウ豆はサヤからだしてサッと水洗いし、塩をまぶして、塩ごと熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。(ヒント)冷凍のグリンピースの場合は、塩少々を加えた熱湯につけて柔らかくもどし、水気をきる。
作り方
-
1＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらトロミをつける。
-
2ボウルなどに1人分ずつ卵を割りほぐし、汁ごとのカニ缶、白ネギ、エンドウ豆を加え、サッと混ぜ合わせる。最後に散らす用のエンドウ豆を少し取っておく。
-
3中華鍋にサラダ油大さじ1.5を熱して(2)を流し入れ、菜ばしで手早く円を描くように混ぜ、半熟状になったら卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。同様に3個作る。
-
4ひっくり返して薄く焼き色をつけ、盛ったご飯にのせる。(1)の＜甘酢あん＞をかけ、取っておいたエンドウ豆を散らす。
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