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太鼓判 10+ おいしい！
ふっくらカニタマ丼
19回
おいしい
材料 （
4
人分
）
卵8個
カニ缶50g
酒大さじ1
白ネギ2本
グリンピース大さじ4
塩少々
サラダ油大さじ4
<甘酢あん>
鶏ガラスープの素大さじ1
水200ml
砂糖大さじ1
酢大さじ2
しょうゆ小さじ2
片栗粉大さじ1
ショウガ汁小さじ1
ご飯(炊きたて)お茶碗4杯
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
カニ缶は軟骨を取って軽くほぐし、酒をからめる。カニカマボコの場合は半分の長さに切ってほぐし、酒をからめる。
-
白ネギは粗いみじん切りにする。
-
生のグリンピースの場合はサヤからだして塩少々をまぶしつけ、塩ごと熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
-
冷凍のグリンピースの場合は、塩少々を加えた熱湯につけて柔らかく戻し、水気を切る。
作り方
-
1＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらトロミをつける。
-
2ボウルなどに１人分づつ、卵を割りほぐし、カニ身とその汁、白ネギ、グリンピースを加え、さっと混ぜあわせる。
-
3中華鍋にサラダ油を熱して2を流し入れ、大きく手早く混ぜ、半熟状になれば卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。
＜ポイント＞ カニタマをふっくら焼き上げるコツはとにかく強火で手早く！又、サラダ油を少し多めに使うことで熱が卵に早く伝わり、ふっくら焼けます。
-
4ひっくり返し、うすく焼き色をつける。器にご飯をよそってのせ＜甘酢あん＞をかける。
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