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和風ロール白菜
99回
おいしい
下準備
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白菜は熱湯でゆでてザルに上げ、水気をきって冷ましておく。白い芯の部分は、硬いようなら削ぎ切りにして厚みを薄くしておく。削いだ白菜は細かく刻んで具に混ぜ合わせる。
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＜種＞の玉ネギはみじん切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせ、8等分に分け、俵型に形を整える。
作り方
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1手前を白い芯の方にして白菜を広げて置き、＜種＞を手前に置いて巻き込み、巻き終わりを楊子で止める。
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2鍋に1のロール白菜の巻き終わりを下にして、隙間がないように並べ入れ、＜スープ＞、＜調味料＞を加えて強火にかけ、煮立てば落とし蓋をし、火を弱め20分位煮込む。
火加減は、煮汁が落とし蓋にあたり全体に広がる位の火加減です。弱いと全体に煮汁がまわらず、強いと煮崩れの原因に。
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3スープの味をみて、塩コショウ、しょうゆで味を整え、火を止め、器に盛り、ドライパセリを振り掛ける。
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