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やさしい味の卵豆腐

卵をだし汁で固め冷やした卵豆腐はやさしい味です。冷やしてさっぱりと！

材料  （ 2 人分 ）

卵

4個

塩

小1/2

<かけ汁>

  

みりん

大2
  

ユズ皮

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2009/06/10
更新日：
2019/07/30

下準備

  • <かけ汁>のだし汁、みりん、薄口しょうゆを合わせ冷蔵庫で冷やす。

  • 蒸し器の下段に水を入れて火にかけ、蒸気が上がった状態にしておく。

作り方

  1. やさしい味の卵豆腐の作り方3
    1

    泡が立たないように溶いた卵に塩、だし汁を加えて裏ごし、水に通した流し缶に入れる。

  2. やさしい味の卵豆腐の作り方4
    2

    表面に浮かんだ泡を取り、蒸し器に入れる。(布巾をはさんでおけば取り出しやすくなります) はじめの1～2分は強火にし、その後弱火にして約10分蒸す。竹串を刺して透明の汁が出てくれば取り出し、冷やして食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

  3. 3

    冷やした卵豆腐にかけ汁をかけ、ユズの皮をのせる。

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