愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

会津のご馳走椀 こづゆ

"""会津名物で、お祝いの日に食べられるこづゆ。干し貝柱をだしに使いますが、手に入りやすい乾物とホタテの水煮で代用しました。 """

材料  （ 2 人分 ）

ホタテ

(水煮缶)1缶(1缶70g入り)

シイタケ

(干し)1～2個

麩

(豆麩)10個

もどし汁

(シイタケ)200ml

水

100ml

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2017/04/17
更新日：
2020/05/30

下準備

  • しらたきは沸騰した湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をよくきり、長さ3cmに切る。ニンジンは1cm角の薄い色紙切りにする。

    皮はよく洗いそのまま使いましょう。

  • 会津のご馳走椀 こづゆの下準備2

    干しシイタケは分量の水(200ml)でもどし、軸を取って1cm角の角切りにする。キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、食べやすい大きさに切る。麩は水でもどし、絞って水気をきる。

作り方

  1. 会津のご馳走椀 こづゆの作り方3
    1

    鍋にニンジンとシイタケのもどし汁、分量の水を加えて強火にかける。

  2. 会津のご馳走椀 こづゆの作り方4
    2

    (1)にシイタケ、しらたき、キクラゲを入れる。沸騰したら中火にし、ホタテを缶の煮汁ごと加え、弱火で5～6分程度煮る。

    アクはすくいましょう。

  3. 会津のご馳走椀 こづゆの作り方5
    3

    (2)に＜調味料＞の材料を加え、味を調える。麩を入れ、温まったら火を止め、器に注ぐ。

    塩はお好みで調節して下さい。

このレシピのポイント・コツ

・本来は豆麩を使いますが、手に入りやすい手毬麩で作りました。普通の麩でも代用できます。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1024

金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

金丸 利恵制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

華やか！ひな祭りレシピまとめ
華やか！ひな祭りレシピまとめ

3月3日は桃の節句「ひな祭り」。雛人形を飾って、色鮮やかな手料理はいかが？定番のちらし寿司はもちろん、カップ寿司や手まり寿司、ひなあられ、桃を使ったデザートなど、見た目もかわいくて簡単なレシピがいっぱいです。

「会津のご馳走椀 こづゆ」の関連レシピ

「ホタテ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ホタテは干したものを使う物しか食べたことがありません。出汁が違います。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ