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献立
- 調理時間
- カロリー
- 228 Kcal
下準備
-
エビは塩を入れた水で洗い、殻、背ワタを取って水気を拭き取る。＜下味＞の材料を加え、軽くもんでおく。
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レモンは半分に切る。
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クレソンは軸のかたい部分を切り落とす。
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＜衣＞を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でツンと角が立つまで泡立てる。小麦粉、片栗粉を加えてサックリ混ぜ合わせ、さらにサラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。
-
揚げ油は160℃に予熱し始める。
作り方
-
1エビは汁気を軽く押さえて片栗粉をまぶし、＜衣＞をたっぷりつける。160℃の揚げ油で、ふっくらと濃い揚げ色がつかないように揚げ、油をきる。
-
2器に(1)、レモン、クレソンを盛り合わせる。お好みで分量外の塩を添える。
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