愛あるセレクトをしたいママのみかた

アスパラ入りリゾット

お米をアルデンテに仕上げるのがポイント！　具材は季節に合わせてアレンジしても！

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

玉ネギ

1/4個

オリーブ油

大さじ1.5

<スープ>

  

顆粒スープの素

大さじ1/2
  

熱湯

400～500ml

粉チーズ

大さじ3

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2013/05/27
更新日：
2013/12/16

下準備

  • グリーンアスパラは軸のかたい部分を切り落とし、皮がかたい場合はピーラー等で皮とハカマを削ぎ落とし、長さ2cmに切る。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • マッシュルームは石づきを切り落として、汚れを拭き取り、細かく刻む。

  • アスパラ入りリゾットの下準備4

    プチトマトはヘタを取り、熱湯に入れて皮が破れたら冷水に取り、皮をむいて種を取りながら細かく刻む。

  • ＜スープ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. アスパラ入りリゾットの作り方6
    1

    鍋にオリーブ油、バター5gを中火にかけて玉ネギを炒め、玉ネギが透き通ったらお米を加える。

  2. アスパラ入りリゾットの作り方7
    2

    木ベラで混ぜながらお米が透き通るまで炒め合わせ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

  3. アスパラ入りリゾットの作り方8
    3

    ＜スープ＞を200ml加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気がなくなったら、残りの＜スープ＞の半量を加えて同様に煮つめる。

  4. アスパラ入りリゾットの作り方9
    4

    さらに残りの＜スープ＞、グリーンアスパラ、マッシュルームを加え、全体に混ぜ合わせて煮詰める。

  5. アスパラ入りリゾットの作り方10
    5

    お米を少し食べてみて、少し芯が残るくらいで火を止める(かたいようなら分量外の＜スープ＞を、なければ水を加えて煮る)。残りのバター、プチトマト、粉チーズを加えて全体に混ぜ、塩コショウで味を調えて、器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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