豚肉ジャガ
- 調理時間
- 50分
- カロリー
- 505 Kcal
ジャガイモがホクホク甘くておいしい！ 今日の肉ジャガは豚肉入り！
材料
（
2
人分
）
ジャガイモ
2～3個豚バラ肉
(薄切り)150g玉ネギ
1/2個ニンジン
1/4本しらたき
(糸コンニャク:小)1/2パックキヌサヤ
6枚塩
少々サラダ油
大さじ1/2<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1砂糖
大さじ1.5しょうゆ
大さじ1.5～2
下準備
-
ジャガイモは皮をむき、4～5つに切って面取りし、水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。
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豚バラ肉は、長さ4cmに切る。
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玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
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ニンジンは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。
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しらたきはサッと水洗いし、食べやすい長さに切ってザルにのせる。熱湯をまわしかけ、しっかり水気をきる。
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キヌサヤは筋を引いてサッと塩ゆでし、水に取って粗熱が取れたら斜め半分に切る。
作り方
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1鍋にサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を炒める。豚バラ肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせる。
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2全体に油がまわったらヒタヒタのだし汁を加え、ジャガイモの面取りで取った部分も加える。
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3煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜調味料＞の材料、ニンジン、しらたきを加える。
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4時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。器に盛り、キヌサヤを散らす。
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