豚肉に卵を揉みこむと柔らかく仕上がるんですね。半端に残った卵液はニラ玉のスープにしました。
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 447 Kcal
下準備
-
豚肉は細切りにして、＜下味＞のしょうゆ、溶き卵をもみ込み、水分がなくなってきたら塩コショウ、片栗粉をもみ込み、最後にサラダ油をもみ込む。
-
水煮タケノコは細切りにする。
-
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。
-
白ネギ、ニンニクはみじん切りにする。(ヒント)ニンニクは縦半分に切って芽を取り除くと胸焼けがしにくいと言われています。
-
＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
中華鍋に揚げ油を入れて強火にかけ、油が少し温まってきたら豚肉を入れ、菜ばしでほぐしながら火を通す(油通し)。豚肉がバラバラと白っぽくなってきたら水煮タケノコを加え、ピーマン、赤ピーマンも加えて、いったん網に取り出す。
-
2
中華鍋の揚げ油をあけ、分量外のサラダ油大さじ1を入れ、白ネギ、ニンニクを香りがたつくらいまで炒める。
-
3
(1)を戻し入れ、温まる程度に火を入れて＜合わせ調味料＞を加える。全体にからまったら、＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、器に盛り分ける。
recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiho nishimura
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