- E・レシピ >
- 特集 >
- 中島和代 京のおばんざい1 >
- イカのあまから炊きのレシピ・作り方
作り方
-
1イカは胴と足がくっついている所を指で引っぱってはずし、足を持って胴から引き抜く。
-
2胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。
-
3足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。
-
4ショウガは皮ごときれいに水洗いして半量はせん切りに、残り半量は皮をむいてすりおろす。
-
5鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかける。煮たったらせん切りショウガを入れ、再び煮たったらイカを加える。
-
6イカの色が変わる程度に1～2分サッと煮て、いったんイカを取り出す。
-
7すりおろしたショウガを加えて煮汁を少し煮詰め、少しトロミがついたら(6)のイカを戻し入れて煮汁をからめ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・イカをあまから味にサッと煮たおかずです。少し固くなりますが、冷やしてもおいしいおかずです。たくさん炊いて、イカは細かく刻み、煮汁は少しだし汁で割って(薄めて)、おからを炒るとおいしいですよ！熱々ご飯にイカを煮汁ごとをかけて食べる、イカ丼もおいしいです。
|
みんなのおいしい！コメント
コメントはまだありません。
リストに追加ファンになる
現在のファン数503
レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
「イカのあまから炊き」の関連レシピ
イカのしょうゆ炒め
イカの甘辛炒め
イカとワカメの酢みそがけ
イカの七味炒め
漬けイカの炒め物
「スルメイカ」を使ったその他のレシピ
-
イカのトマトソテー・赤ワイン
-
切干し大根のピリ辛ハリハリ
-
スルメイカの漬け焼き
-
スルメイカの漬け焼き
-
イカワタご飯
-
イカゲソ西京風味
-
イカ肝ルイベ
-
イカのマリネサラダ
-
イカ南蛮カレー風味
-
イカのオイスター炒め
ピックアップ
最新の おいしい！
-
鶏とナスのみそカレー がおいしい！
ゲストさん 13:09
-
チキンペッパーカツ がおいしい！
ゲストさん 13:05
-
豚とジャガイモのソテーケチャップ和え がおいしい！
ゲストさん 13:05
-
ナスのサッと梅浸し がおいしい！
ゲストさん 13:04
-
食パンカップに入ったパンプキンサラダ がおいしい！
ゲストさん 13:02
-
ブロッコリーサラダ がおいしい！
ゲストさん 12:52
-
焼き芋入りレンジ蒸しパン がおいしい！
ゲストさん 12:49
-
キノコの梅マリネ がおいしい！
ゲストさん 12:36
-
ホウレン草とちくわの卵とじ がおいしい！
ゲストさん 12:25
-
小松菜のナムル がおいしい！
ゲストさん 12:12
-
ニンジンのグラッセ がおいしい！
ゲストさん 12:07
-
ビーンズサラダ がおいしい！
ゲストさん 12:06
-
パリパリキュウリ がおいしい！
ゲストさん 11:47
-
さくさくサブレ風クッキー がおいしい！
ゲストさん 11:44
-
ホウレン草とちくわの卵とじ がおいしい！
ゲストさん 11:31
ウーマンエキサイト特集
