赤ワイン煮リンゴゼリー
赤ワインで煮たリンゴを使ったオシャレなデザート。
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作り方
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1
ホーロー、またはステンレスの鍋にリンゴを入れ、赤ワイン、水、グラニュー糖、レモン、シナモンスティックを加え、強火にかける。
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2
煮たってきたらアクを取り、落とし蓋をする。リンゴを時々返しながら、フツフツと落とし蓋に煮汁が当たって全体にまわる位の火加減で7~8分煮る。
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3
リンゴが少し透き通ってきたら火を止める。リンゴと煮汁を分け、リンゴは冷ましておく。
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4
煮汁はシナモンスティック、レモンを取り出して火にかけ、煮たつ直前で火を止めてゼラチンを加え、溶かす。
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5
鍋底を冷水に当てて少しトロミがついてきたら、(3)のリンゴを加えて混ぜ合わせ、器に流し入れる。 冷蔵庫で冷やしかため、ミントの葉を添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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