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牛肉入り野菜スープ

野菜は冷蔵庫にあるものでOKです！

献立
調理時間
カロリー
80 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)30g

白菜

1/2枚

玉ネギ

1/4個

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2

ショウガ汁

小さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
野菜スープ  /  スープ
ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/10/27
更新日：
2014/10/22

下準備

  • 牛肉入り野菜スープの下準備1

    牛肉は細かく刻む。

  • 白菜の葉は幅1cmに、白い部分は幅1cmの削ぎ切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ホウレン草は根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。

作り方

  1. 牛肉入り野菜スープの作り方5
    1

    鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったら牛肉、＜調味料＞の材料を加える。

  2. 牛肉入り野菜スープの作り方6
    2

    再び煮たったらアクを取り、白菜、玉ネギを加える。野菜がしんなりしたら、ホウレン草を加えてひと混ぜする。

  3. 牛肉入り野菜スープの作り方7
    3

    火を止めてからショウガ汁を加え、器に注ぐ。

このレシピのポイント・コツ

・残り野菜に根菜を使う場合は、だし汁と一緒に根菜を入れて強火にかけて下さい。葉物はだし汁が煮たったら、火の通りに時間がかかる物から、すぐに火が通る物・・と、時間差で加えて下さい。白菜の白い部分の厚みがある場合、大量に煮る場合は、白い部分を先に加え、少し火が入ってから葉の部分を加えるといいですね。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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