愛あるセレクトをしたいママのみかた
  1. E・レシピ >
  2. 食材から探す >
  3. 穀類 >
  4. 米 >
  5. お米 >
  6. 漬けカツオの手ごね寿司
太鼓判 10+ おいしい！

漬けカツオの手ごね寿司

酢飯にカツオとカツオの漬けダレを混ぜた、おもてなしにも良い華やかな一品です。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

昆布

(5cm角)1枚

<合わせ酢>

  

酢

大さじ2.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

塩

小さじ2/3

カツオ

(タタキ)200g

<漬けダレ>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

ショウガ汁

小さじ1

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

白ゴマ

大さじ1.5

ミツバ

1/2束

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2012/04/16
更新日：
2013/12/16

下準備

  • 漬けカツオの手ごね寿司の下準備1

    お米は洗ってザルに上げ、30分位置く。炊飯器に洗ったお米、通常よりはやや少なめの水、汚れを拭き取った昆布をのせてスイッチを入れ、炊き上がったら昆布を取り出し、10～15分蒸らす。

  • 小鍋に＜合わせ酢＞の材料を入れてひと煮たちさせ、冷ましておく。

  • カツオは厚さ1cmに切る。

  • バットで＜漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • ミツバは根元を切り落として長さ1cmに切り、水に放って水気をきる。

  • 焼きのりは両面サッとあぶり、手でちぎる。

作り方

  1. 漬けカツオの手ごね寿司の作り方7
    1

    ご飯を炊いている間、カツオを＜漬けダレ＞のバットに入れて漬ける。

  2. 漬けカツオの手ごね寿司の作り方8
    2

    飯台を＜合わせ酢＞の少量で湿らせ、炊き上がったご飯を移し、残りの＜合わせ酢＞をまわし入れる。1分そのまま置いて蒸らし、しゃもじで切るように混ぜて粗熱を取る。

  3. 漬けカツオの手ごね寿司の作り方9
    3

    ショウガ、白ゴマを加えて混ぜ合わせ、さらにミツバを加えて混ぜ合わせる。＜漬けダレ＞を大さじ2～3加えてからめ、さらにカツオを加える。

  4. 漬けカツオの手ごね寿司の作り方10
    4

    手にかたく絞ったぬれふきんを巻き付け、(3)を全体に混ぜ合わせる。器に盛り、焼きのりを散らす。

Xで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

ホームパーティーに◎【ちらし寿司＆アレンジ寿司】華やかで簡単に作れるものばかり
ホームパーティーに◎【ちらし寿司＆アレンジ寿司】華やかで簡単に作れるものばかり

食卓がぱっと華やかになる、彩り豊かな「ちらし寿司やアレンジ寿司」。つやつやな酢飯の上に、いくらや錦糸卵、お刺身などを乗せれば、それだけで主役級の存在感です。ホームパーティーやお祝いの席でも歓声が上がること間違いなし。今回は、見た目も味わいも大満足の、簡単＆華やかなちらし寿司や押し寿司、カップ寿司をご紹介します！

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

「漬けカツオの手ごね寿司」の関連レシピ

「お米」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ