漬けカツオのお寿司

下準備

• カツオは厚さ1cmに切る。

• バットで＜漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

• お米は洗ってザルに上げ、30分位置く。炊飯器に洗ったお米、通常よりやや少なめの水、汚れを拭き取った昆布をのせてスイッチを入れ、炊き上がったら昆布を取り出し、10～15分蒸らす。

• 小鍋に＜合わせ酢＞の材料を入れてひと煮たちさせ、冷ましておく。

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  ミョウガは縦半分に切り、熱湯でゆでる。熱いうちに作り置き甘酢につけ、粗熱が取れたらみじん切りにする。

• 焼きのりはガス火で両面サッとあぶり、手でちぎる。