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- カツオの手こね寿司のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- 471 Kcal
材料 （
4
人分
）
カツオ(サク)300～350g
<漬け汁>
酒大さじ1
みりん小さじ2
しょうゆ大さじ2
ゴマ油小さじ2
ショウガ(すりおろし)1片分
ご飯(炊きたて)茶碗4杯分
<合わせ酢>
砂糖大さじ2
黒酢大さじ3
塩小さじ1.5
大葉5枚
貝われ菜1/2パック
ショウガ1片
白ゴマ小さじ2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
カツオはキッチンペーパーで水気を拭き取り、厚さ5mmの削ぎ切りにする。
-
＜漬け汁＞の材料を合わせておく。
-
大葉はせん切りにする。
-
貝われ菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
-
ショウガは細いせん切りにする。
作り方
-
1カツオを＜漬け汁＞に漬けてラップで密着させ、15分程漬ける。
-
2＜合わせ酢＞の材料を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで30秒程加熱し、ご飯に加えてしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。電子レンジは600Wを使用しています。
-
3丼に(2)のご飯を盛り、(1)のカツオをのせ、漬け汁も少しかける。カツオの上に大葉、貝われ菜、ショウガ、白ゴマを散らす。
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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku
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