材料 （
2
人分
）
素麺2束
豚肉(薄切り)3～4枚
モヤシ1/2袋
ニラ1/4束
白ネギ8cm
ザーサイ(ビン入り)適量
卵2個
<スープ>
酒大さじ3
みりん大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1
塩少々
コショウ少々
ゴマ油小さじ2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主食
作り方
-
1豚薄切り肉は3cmの長さに切る。モヤシは水に放ってパリッとさせ、ザルに上げる。ニラは根元を少し切り落として5cmの長さに切る。白ネギは白髪ネギにする。ザーサイは細切りにする。
白髪ネギの作り方・・・4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。
-
2中華鍋にゴマ油を入れて中火で熱し、豚肉の色が白っぽくなるまで炒めてモヤシ、ニラも炒め合わせる。熱湯800mlと＜スープ＞の材料を加え、強火で煮立てて素麺を加える。
-
3再び煮立ったら1～2分煮て、卵を溶いて加える。火を止めて菜ばしで混ぜながら卵がふんわりしたら、器にスープごと盛り分け、白髪ネギとザーサイを混ぜ合わせて天盛りにし、お好みでコショウを振り掛ける。
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