お揚げがカリッと香ばしく焼けて、とても美味しかったです。ハケで塗ったので、均等に味が付いていました(^-^)夏休みのお昼ご飯に大活躍しそうです♪
イイネ！
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- 焼き揚げ冷やし麺のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 444 Kcal
下準備
-
＜味しょうゆ＞を作る。全ての材料を鍋に入れ中火に掛ける。ひと煮立ちすれば火を少し弱め煮立った状態で1～2分煮て、そのまま冷ます。(急ぐ場合は鍋底を氷水に当て、冷やして下さい)(残りは、きれいな保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する)
-
味しょうゆとだし汁を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
-
貝われ菜は水洗いする。根元を切り落とし、長さを半分に切る。
-
＜おかか梅＞の梅干しは種を取り出し、包丁でペースト状になるまでたたく。他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
-
1
煮立った熱湯に冷凍うどんを加え、菜ばしでほぐす。再び煮立てば菜ばしで混ぜながら、1分煮立った状態でゆで、ザルに上げる。冷水で粗熱を取る。
-
2
粗熱が取れれば、流水を掛けながら手の平で優しくもみ洗いし、ぬめりを取る。
-
3
水、氷を入れた大きめのボウルに2をサッとくぐらせ、麺をしめる。ザルに上げしっかり水気を切る。
-
4
フライパンに油揚げを並べ、中火にかけ両面焼き色が付くくらいまでパリッと焼き味しょうゆ (又はしょうゆ)をからめ、食べやすい大きさの短冊に切る。(味しょうゆは刷毛で塗りながら焼いてもいいですし、最後にフライパンに加え、油揚げを返しながらからめてもOKです)
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5
器に3の麺を盛り分け、4の油揚げ、貝われ菜、刻みネギ、＜おかか梅＞をのせ、＜タレ＞を注ぎ入れ、白ゴマを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・氷を一緒に盛っても、見ためにも涼やかで、いいですね！ |
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