焼き揚げ冷やし麺

作り方

1. 1

   煮立った熱湯に冷凍うどんを加え、菜ばしでほぐす。再び煮立てば菜ばしで混ぜながら、1分煮立った状態でゆで、ザルに上げる。冷水で粗熱を取る。

2. 2

   粗熱が取れれば、流水を掛けながら手の平で優しくもみ洗いし、ぬめりを取る。

3. 3

   水、氷を入れた大きめのボウルに2をサッとくぐらせ、麺をしめる。ザルに上げしっかり水気を切る。

4. 4

   フライパンに油揚げを並べ、中火にかけ両面焼き色が付くくらいまでパリッと焼き味しょうゆ　(又はしょうゆ)をからめ、食べやすい大きさの短冊に切る。(味しょうゆは刷毛で塗りながら焼いてもいいですし、最後にフライパンに加え、油揚げを返しながらからめてもOKです)

5. 5

   器に3の麺を盛り分け、4の油揚げ、貝われ菜、刻みネギ、＜おかか梅＞をのせ、＜タレ＞を注ぎ入れ、白ゴマを散らす。