焼き油揚げの冷やし麺

作り方

1. 
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   煮たった熱湯に冷凍うどんを加え、菜ばしでほぐす。再び煮たったら菜ばしで混ぜながら、30秒位煮たった状態でゆで、ザルに上げる。

2. 
   2

   流水をかけながら手の平で優しくもみ洗いし、ぬめりを取る。氷水を入れた大きめのボウルに麺をサッとくぐらせる。ザルに上げしっかり水気をきる。

3. 
   3

   フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、両面焼き色がつくくらいまでパリッと焼く。味しょうゆ(またはしょうゆ)をからめ、食べやすい大きさの短冊切りにする(味しょうゆは刷毛で塗りながら焼いてもいいですし、最後にフライパンに加え、油揚げを返しながらからめてもOKです)。

4. 
   4

   器に(2)の麺を盛り分け、(3)の油揚げ、貝われ菜、刻みネギ、＜おかか梅＞をのせ、冷やしておいた＜タレ＞を注ぎ入れる。(ヒント)白ゴマを散らしてもおいしいです。