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- 鶏つくねのアーモンド揚げのレシピ・作り方
下準備
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鶏ひき肉に＜下味＞の材料を混ぜ合わせる。
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耐熱容器に玉ネギを入れてラップをし、電子レンジで1～2分加熱してザルに上げる。
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＜衣＞の卵白はよく溶きほぐしておく。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1鶏ひき肉にニンジン、玉ネギ、ショウガ、片栗粉を練り合わせ、ひとくちサイズに分けて小判型に整える。
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2＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、卵白にくぐらせてスライスアーモンドをからめ、手のひらで押さえてしっかりつける。
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3170度の揚げ油でサクッと揚げ、油をきって器に盛り、レモン、クレソンを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamaguchi
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