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枝豆パスタ

枝豆の鮮やかなグリーンが華やかで良いですね。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

28～32g

鶏ささ身

2～3本
  

白ワイン

大さじ1
  

塩コショウ

少々

枝豆

1袋(正味120g)

玉ネギ

1/2個

サラダ油

小さじ2

水

200ml

牛乳

400ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ3

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2008/06/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、白ワインを振る。塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで2～2分30秒加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。粗熱が取れたら細く裂く。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 枝豆パスタの下準備2

    枝豆は水洗いして塩をもみ込み、たっぷりの熱湯に塩ごと枝豆を入れてゆで、サヤから出して薄皮も取っておく。サヤから出した豆が120g位あったらOKです。

  • 玉ネギは横薄切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 枝豆パスタの作り方5
    1

    鍋にバター、サラダ油を中火で熱して玉ネギを炒め、しんなりしたら水、固形スープの素を加える。　

  2. 枝豆パスタの作り方6
    2

    固形スープの素が煮溶けたら、枝豆、牛乳、豆腐と共にミキサーでかくはんし、深めのフライパンに入れる。塩コショウで味を調える。

  3. 枝豆パスタの作り方7
    3

    中火にかけて混ぜながら、フツフツしてきたら＜水溶き片栗＞を加え、少しトロミがついてきたら弱火にしてしっかり混ぜる。

  4. 枝豆パスタの作り方8
    4

    たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加える。袋の時間より1分短めにゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。

  5. 枝豆パスタの作り方9
    5

    (3)に(4)と鶏ささ身を加えてザッとからめ、器に盛る。

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recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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