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アサリと豆腐の蒸し煮

お酒にも合うメイン料理。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂出し)1パック

枝豆

(塩ゆで)大さじ4

ニンニク

(みじん切り)1片分

サラダ油

小さじ2

<調味料>

  

紹興酒

大さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2
  

水

大さじ2

ジャンル：
中華 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2018/08/24
更新日：
2018/08/20

下準備

  • アサリと豆腐の蒸し煮の下準備1

    アサリは殻と殻をこすり合わせるようにして水洗いし、ザルに上げる。絹ごし豆腐はザルに上げて水気をきる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

    紹興酒がなければ酒で代用してください。

作り方

  1. アサリと豆腐の蒸し煮の作り方2
    1

    フライパンにニンニクとサラダ油を入れて中火にかけ、香りがたったら＜調味料＞を加える。

  2. アサリと豆腐の蒸し煮の作り方3
    2

    絹ごし豆腐を手で大きくちぎって入れ、アサリを加え、フライパンに蓋をして蒸し煮にする。

  3. アサリと豆腐の蒸し煮の作り方4
    3

    アサリの口が開いたら枝豆を加えて温め、器に盛り、パクチーを散らす。

    生の枝豆がなければ冷凍を使用しても良いでしょう。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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