カレーソースがけトンカツ

下準備

• 

  豚ロース肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れる。まな板の上に置き、ラップではさんで肉を叩き(肉叩きまたはビン等で叩き)、元の豚ロース肉の約2.5～3倍の大きさまで伸ばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。

• ＜衣＞の卵はよく溶き、卵白がかたまっている場合は網を通しておく。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる(すぐに食べない場合は、抗菌ビニール袋等に入れ、冷蔵庫に入れておく)。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと混ぜ合わせる。

• ＜カレーソース＞の材料をよく混ぜ合わせる。

• 揚げ油は170℃に予熱し始める。