トンカツ・手作りソース

下準備

• 豚ロース肉は脂身と赤身の境に切り込みを入れる。次に、まな板の上に置き、ラップをかけて肉たたき又はビン等でたたき、元の豚肉の約2.5～3倍の大きさまで伸ばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。

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  ＜衣＞の卵はよく溶き、卵白がプルプル固まっている場合は網を通しておく。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。(すぐに食べない場合は、抗菌ビニール等に入れ冷蔵庫に入れておく)

• キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにしてキャベツと合わせる。

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  トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。