愛あるセレクトをしたいママのみかた

トンカツ・手作りソース

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大2
  

卵

1～2個
  

パン粉

1.5～2カップ

揚げ油

適量

キャベツ

1/8～1/4個

レモン

1/2個

<合わせソース>

  

練りからし

小1～2

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2003/05/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚ロース肉は脂身と赤身の境に切り込みを入れる。次に、まな板の上に置き、ラップをかけて肉たたき又はビン等でたたき、元の豚肉の約2.5～3倍の大きさまで伸ばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。

  • トンカツ・手作りソースの下準備2

    ＜衣＞の卵はよく溶き、卵白がプルプル固まっている場合は網を通しておく。

  • キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。(すぐに食べない場合は、抗菌ビニール等に入れ冷蔵庫に入れておく)

  • キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにしてキャベツと合わせる。

  • トンカツ・手作りソースの下準備5

    トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. トンカツ・手作りソースの作り方6
    1

    豚肉の両面に塩コショウをし、全体に薄く小麦粉をまぶして、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつけていく。

  2. トンカツ・手作りソースの作り方7
    2

    170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワという大きな泡が出ていたのが、シュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になれば油から上げ、油を切る。

  3. トンカツ・手作りソースの作り方8
    3

    器に、キュウリと合わせたキャベツ、トマト、4つに切ったレモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせる。よく混ぜ合わせた＜合わせソース＞をかける。好みでキャベツにマヨネーズ等をかけても。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • トンカツ・手作りソース

      お肉を叩くひと手間がポイントなんですね。柔らかくて美味しかったです。手作りソース簡単で美味！また作りたいです。

    • トンカツ・手作りソース

      家族からトンカツのリクエストがあり、作りました！サクサクで美味しかったです。ソースの写真を忘れましたが、ひと手間で美味しさアップなのが嬉しいです。

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