毎年作ってますが、味が安定しないので、こちらのレシピを参考にさせて頂きました。少し薄くなってしまったので醤油と砂糖を追加しました。とても美味しくできました。ありがとうございました。
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- お煮しめのレシピ・作り方
下準備
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鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
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玉コンニャクは、鍋に水と共に入れて中火にかけ、煮たったら1~2分ゆでて臭みを抜き、水洗いする。
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シイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として半分に切る。もどし汁は網を通し、250mlに足りない場合はだし汁を足す。
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ゴボウはタワシで水洗いして斜め切りにし、水に放ってアクを抜く。
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ニンジンは厚さ1cmの輪切りにして梅型に抜き、花びらと花びらの間に切り込みを入れ、切り込みに斜めに包丁を入れて立体的にむく。
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レンコンは皮をむき、幅1cmの半月、またはイチョウ切りにする。
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里芋は皮をむき、大きい場合はひとくち大に切る。塩をもみ込み、塩も一緒に熱湯に入れて7~8分ゆでてザルに上る。
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水煮タケノコは、大きい場合は長さを半分に切り、4つのくし切りにする。
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キヌサヤは筋をひき、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら斜め半分に切る。
このレシピのポイント・コツ
・お正月用にカットした野菜などを使ってもいいですね! 亀甲のタケノコ、鶴形のニンジンや大根、寿の焼き印入りの高野豆腐等
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