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ゴボウと牛肉の旨煮

ゴボウと相性が良い牛肉を合わせて。お弁当のおかずにもオススメな常備菜です。

材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

(太)250g

牛肉

(こま切れ)120g

サラダ油

大さじ1

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

<調味料>

  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2016/01/01
更新日：
2015/11/30

下準備

  • ゴボウと牛肉の旨煮の下準備1

    ゴボウはタワシでキレイに水洗いし、めん棒等で叩き割り、長さ4cmに切る。牛肉はザク切りにする。

作り方

  1. ゴボウと牛肉の旨煮の作り方2
    1

    分量外の酢少々を入れた熱湯にゴボウを入れ、再び煮たったら3分ゆでてザルに上げる。

  2. ゴボウと牛肉の旨煮の作り方3
    2

    鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたら、＜合わせだし＞の材料を加えて強火にする。

  3. ゴボウと牛肉の旨煮の作り方4
    3

    煮たったらアクを取り、弱火で3分煮て牛肉をいったん取り出す。(1)のゴボウを加え、中火にする。

  4. ゴボウと牛肉の旨煮の作り方5
    4

    煮たったら弱めの中火にし、ゴボウが柔らかくなるまで蓋をして20分位煮る。

  5. ゴボウと牛肉の旨煮の作り方6
    5

    (3)の牛肉、＜調味料＞の材料を加え、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。最後は強火にし、汁気がなくなるまで炒め煮にする。

このレシピのポイント・コツ

・保存期間の目安は、冷蔵庫で3～5日程度です。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • ゴボウと牛肉の旨煮

      ごぼうが少ししかなかったので、レンコンも入れました。ごぼうとレンコン、それぞれの食感が楽しめて美味しかったです。しっかりした味付けでご飯が進みます！

    • ゴボウと牛肉の旨煮

      ごぼうと牛肉の相性がばっちりで、甘辛い味がやっぱり落ち着きます(*^^*)日持ちもするので数日、食卓に出すことができて助かりました。今度お弁当のおかずにも作りたいです！

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