ハンバーグデミオムライス

作り方

1. 
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   ボウルに合いびき肉、塩を入れ、粘りがでるまでしっかり手で練る。溶き卵、牛乳と合わせたパン粉を入れて混ぜ、全体に混ざったら玉ネギ、ナツメグ、コショウを加え、手早く混ぜて冷蔵庫で少し休ませる。

   生地はできれば30分位休ませましょう。

2. 
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   ハンバーグを冷蔵庫に入れている間に＜バターライス＞を作る。熱々のご飯に常温にもどしたバター、パセリ、塩を加えて混ぜ合わせる。

   バターが冷たいと混ぜにくいので、かたい場合は電子レンジで少し加熱し、柔らかくしてください。

3. 
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   ＜ソース＞の材料を小鍋に合わせ、ひと煮たちさせる。

4. 
   4

   ＜ハンバーグ＞を成型する。手にサラダ油をぬり、2等分に分けてキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に整える。

5. 
   5

   ＜ハンバーグ＞を焼く。フライパンに分量外のサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れて真ん中を凹ませ、両面を色よく焼く。さらにフライパンに蓋をして弱火にし、7～8分焼く。

6. 
   6

   器に＜バターライス＞をよそう。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、砂糖を混ぜ合わせた溶き卵の半量を流し入れ、菜ばしで混ぜながらお好みの柔らかさになったら、＜バターライス＞にかぶせるようにのせる。残りも同様に作る。

7. 
   7

   (6)に＜ハンバーグ＞を盛り合わせ、＜ソース＞をかける。お好みで分量外のパセリ(みじん切り)を散らす。