キノコたっぷりカルボナーラ

作り方

1. 
   1

   フライパンにベーコンを入れ、中火で焼き色がつくまで炒め、シメジ、マイタケ、マッシュルームを加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   全体に炒められたら白ワインを加え、ひと煮たちさせていったん火を止める。

3. 
   3

   リングイネをゆでる。塩を入れた熱湯にリングイネを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間から少し短めにゆでる。

   今回はソースがしっかりとした味なのでゆでる塩は控えめにしています。

4. 
   4

   リングイネがゆで上がる少し前に(2)のフライパンを中火にかけ、温まったらリングイネと(3)のゆで汁50mlを加え、少し乳化させるように炒める。

5. 
   5

   火を止めて手早く＜卵液＞を加え、全体によくからめる。味をみて足りない場合は分量外の塩で味を調え、器に盛って粗びき黒コショウを振る。