臭みが全くなく、鮭はふんわり炊き上がり、おいしかったです。
冷凍しょうがの作り方がのっていたので、前日に作りおきしてみました。時短になり便利でいろいろ使えそうです。
イイネ！
1
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- ショウガと鮭の炊き込みご飯のレシピ・作り方
材料 （
4
人分
）
ショウガ(せん切り)2片分
お米2合
鮭(甘塩鮭)2切れ
酒大さじ1/2
マイタケ1パック
エノキ1/2袋
<調味料>
酒大さじ2
みりん大さじ1
塩小さじ1/2
しょうゆ大さじ1
大葉(せん切り)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は洗って30分ザルに上げておく。
-
鮭は大きな骨を除き、酒をからめる。
-
マイタケは食べやすい大きさに分ける。
-
エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。根元は食べやすい大きさに分ける。
作り方
-
1小鍋に＜調味料＞の材料とショウガ、マイタケ、エノキを入れて強火にかける。しんなりしたら、煮汁と具に分ける。
-
2炊飯器に洗ったお米を入れ、(1)の煮汁を加え、普通に炊く時の水量線までだし汁を加える。
-
3(1)のショウガ、マイタケ、エノキ、鮭を加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。
-
4炊きあがったら10分蒸らし、鮭の皮を取って全体を混ぜ合わせる。器によそって大葉を盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に 入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
|
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・＜冷凍ショウガの作り方＞皮をむいたショウガ50g～100gをせん切りにし、ラップにのせ平らにして包む。金属製のバットの上にのせて急速に凍らし、使うときは必要な分だけポキッと折って凍ったまま使う。
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