料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き！

ショウガともちもちレンコンのみぞれ汁

レンコンのもちもちとした弾力が食べ応えあり！

特集
調理時間
レシピ制作: 
横田 真未
材料  （ 4 人分 ）

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

片栗粉

大さじ3
  

塩

小さじ2/3

揚げ油

適量

大根おろし

1/2カップ

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1

ネギ

(刻み)適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/11/25
更新日：
2015/04/28

下準備

  • ショウガともちもちレンコンのみぞれ汁の下準備1

    大根おろしはザルに上げ、汁気をきる。

作り方

  1. ショウガともちもちレンコンのみぞれ汁の作り方2
    1

    レンコンは皮をむいてすりおろし、汁気を絞る。片栗粉、塩を加えて団子状にまとまったら、小さめのひとくち大に丸める。

    すりおろしたレンコンは絞りすぎないように注意して下さい。

  2. ショウガともちもちレンコンのみぞれ汁の作り方3
    2

    揚げ油を170℃に熱し、(1)を5～6分ゆっくり揚げる。

  3. ショウガともちもちレンコンのみぞれ汁の作り方4
    3

    鍋にだし汁を入れて強火で煮たて、ショウガ、＜調味料＞の材料、大根おろしを加える。

  4. ショウガともちもちレンコンのみぞれ汁の作り方5
    4

    器に(2)を盛り、(3)を注ぐ。最後に刻みネギを散らす。

このレシピのポイント・コツ

ショウガともちもちレンコンのみぞれ汁のポイント・コツ1
・＜冷凍ショウガの作り方＞洗ったショウガ50g～100gをラップの上で皮ごとすりおろし、平らにして包む。金属製のバットの上にのせて急速に凍らし、使うときは必要な分だけポキッと折って凍ったまま使う。
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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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