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- ショウガともちもちレンコンのみぞれ汁のレシピ・作り方
下準備
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大根おろしはザルに上げ、汁気をきる。
作り方
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1レンコンは皮をむいてすりおろし、汁気を絞る。片栗粉、塩を加えて団子状にまとまったら、小さめのひとくち大に丸める。
すりおろしたレンコンは絞りすぎないように注意して下さい。
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2揚げ油を170℃に熱し、(1)を5～6分ゆっくり揚げる。
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3鍋にだし汁を入れて強火で煮たて、ショウガ、＜調味料＞の材料、大根おろしを加える。
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4器に(2)を盛り、(3)を注ぐ。最後に刻みネギを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・＜冷凍ショウガの作り方＞洗ったショウガ50g～100gをラップの上で皮ごとすりおろし、平らにして包む。金属製のバットの上にのせて急速に凍らし、使うときは必要な分だけポキッと折って凍ったまま使う。
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recipe/mami yokota｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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