ホタテ卵チリソースあん

作り方

1. 
   1

   ＜チリソースあん＞をつくる。小鍋に＜チリソースあん＞の材料を入れて中火にかけ、砂糖、鶏ガラスープの素が溶けて煮立てば、よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加え、混ぜながらトロミがつけば火を止める。

2. 
   2

   ボウルに卵を割りほぐし、水煮ホタテと煮汁大2、ニラ、＜調味料＞を加え、よく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   小さなフライパンにゴマ油大1/2を強火で熱し、2の1/4量を一気に加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。

4. 
   4

   全体に半熟になり、固まってくれば卵を返し、表面が固まるくらいまで火を通す。（4枚作る。）

   大きいものを1つ作って、4つに切り分けるのもいいですね。

5. 
   5

   器にサニーレタスを敷き、4をのせ＜チリソースあん＞をかける。水気をしっかり絞った白髪ネギを飾る。