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旨味たっぷり！ホタテのかに玉風

かに玉ならぬホタテ玉！旨味たっぷりのホタテを卵焼きにしてあんをかけました。丼にしても◎

材料  （ 4 人分 ）

卵

8個

ホタテ

(貝柱)6～8個
  

酒

大さじ1

グリンピース

(冷凍)大さじ4

サラダ油

大さじ6

<甘酢あん>

  

水

200ml
  

砂糖

大さじ1
  

酢

大さじ3
  

しょうゆ

小さじ2
  

片栗粉

大さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1～2

ジャンル：
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2007/12/24
更新日：
2020/10/31

下準備

  • 旨味たっぷり！ホタテのかに玉風の下準備1

    ホタテ貝柱は半分の厚みに切り、さらに2～4等分に切る。分量外の塩水で洗い、水気を拭き取り、酒をからめる。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

  • 冷凍のグリンピースは、分量外の塩少々を加えた熱湯につけて柔らかくもどし、水気をきる。

作り方

  1. 旨味たっぷり！ホタテのかに玉風の作り方4
    1

    ＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらトロミをつける。

  2. 旨味たっぷり！ホタテのかに玉風の作り方5
    2

    ボウルに1人分ずつ、卵2個を割りほぐし、ホタテ、白ネギを加えてサッと混ぜ合わせる。

  3. 旨味たっぷり！ホタテのかに玉風の作り方6
    3

    小さいフライパンにサラダ油大さじ1.5を熱して(2)を流し入れ、大きく手早く混ぜ、半熟状になったら卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。

  4. 4

    ひっくり返して薄く焼き色をつけ、器にのせる。＜甘酢あん＞をかけ、グリンピースを散らす。同様に残り3回繰り返す。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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