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太鼓判 10+ おいしい！

ユリネと高野豆腐の卵とじ

ホクホクとした食感のユリネがたっぷり入った一品。ほっとする味付けです。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

ミツバ

1/4束

溶き卵

2個分

<合わせだし>

  

酒

大さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ2～3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1/2

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2012/01/02
更新日：
2011/12/14

下準備

  • ユリネと高野豆腐の卵とじの下準備1

    ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと塩ゆでしておく。

  • 高野豆腐は水、またはぬるま湯でもどし、水気を絞って16等分にする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

作り方

  1. ユリネと高野豆腐の卵とじの作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら高野豆腐を加え、再び煮たったら火を弱めて10分煮る。

  2. ユリネと高野豆腐の卵とじの作り方5
    2

    ユリネを加えて3～4分煮て、卵液を加える。トロミがつき半熟状にかたまってきたら、ミツバを加えて火を止める。器に盛り、粉山椒を振る。

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