- E・レシピ >
- 和食 >
- 煮もの >
- 高野豆腐とユリネの卵とじ
高野豆腐とユリネの卵とじ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 201 Kcal
おだしをたっぷり含んだ高野豆腐にホックリとしたユリネ。覚えておきたい定番おかず。
材料
（
2
人分
）
ユリネ
1/2個高野豆腐
1枚シメジ
1/4パックニンジン
1/6本溶き卵
1個分ミツバ
(刻み)大さじ1.5<合わせ煮汁>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ2砂糖
小さじ2塩
小さじ1/3しょうゆ
小さじ1/2～2/3七味唐辛子
少々
下準備
-
ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。分量外の酢少々を入れた熱湯で軽くゆで、ザルに上げる。
-
高野豆腐は水で柔らかくもどし(商品記載の指示に従ってもどして下さい)、両手の平にはさんで軽く押さえて水気をきり、小さめのひとくち大に切る。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
作り方
-
1鍋に＜合わせ煮汁＞の材料を強火で熱し、煮たったら高野豆腐を加える。再び煮たったら落とし蓋をして弱火にし、10分煮含める。
-
2ユリネ、シメジ、ニンジンを加えて中火にし、シメジがしんなりしたら溶き卵を回し入れ、半熟状態になったら火を止める。
-
3器に盛ってミツバを散らし、七味唐辛子を振る。
高野豆腐とユリネの卵とじのレシピ・作り方に戻る