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豚しゃぶ水菜鍋
63回 おいしい
献立
調理時間
カロリー
810 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)400～500g

水菜

1～2袋

豆腐

1丁

だし汁

1500～2000ml  作り方 >>

酒

大4

ショウガ

1～2片

<ポン酢タレ>

  

柑橘汁

40～50ml

<薬味>

  

刻みネギ

適量
  

大根おろし

1カップ
  

一味唐辛子

小1/2

うどん

2～3玉

<調味料>

  

薄口しょうゆ

大1～2
  

みりん

大2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
豆腐料理  /  鍋
ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主食
公開日：
2005/02/21
更新日：
2017/02/17

下準備

  • 豚しゃぶ水菜鍋の下準備1

    水菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、4cmの長さに切る。

  • 白ネギは1cm幅の斜め切りにする。

  • エノキは根元を切り落とし、水洗いし水気を切って、食べやすい束に裂く。

  • 豆腐は4～6等分に切る。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

  • ＜ポン酢ダレ＞をよく混ぜ合わせる。ミカンの絞り汁とユズやスダチ汁をブレンドすると、まろやかな味わいになりますよ。(ここでは市販のユズポン酢を使いました)

作り方

  1. 1

    鍋にショウガを入れ、だし汁と酒を注ぎ、強火にかける。

  2. 豚しゃぶ水菜鍋の作り方8
    2

    煮立ってくれば、豚肉を加え、時々アクを取りながら他の具も加える。肉は色が変われば小鉢に取り、ポン酢とお好みの＜薬味＞を入れていただく。

  3. 3

    最後にうどん玉を入れ、煮立てば＜調味料＞を加えて味を調え、お汁と一緒に取り鉢に取る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・うどんはお好みで＜薬味＞、柑橘汁、ユズコショウを少し加えていただいたり、みそを溶き入れていただくと美味しいですよ。
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