＜ローストビーフサルサソース添え＞の材料を準備する。牛もも肉は冷蔵庫から出して常温に30分程置く。塩、粗びき黒コショウ、ニンニクを全体にすり込む。＜ローストビーフサルサソース添え/付け合わせ＞のズッキーニは1.5cmの輪切りにする。
＜ローストビーフサルサソース添え/サルサソース＞のトマト、ピーマンは粗みじん切りにする。玉ネギはみじん切りにし、水にさらしてからキッチンペーバーに包み絞る。
＜コーヒーゼリー＞の材料を準備する。粉ゼラチンを水大さじ3(2人分)に振り入れてふやかす。

作り方

1
フライパンにオリーブ油を熱し、牛もも肉を入れ、中火で全体に焼き色が付くまで焼く。蓋をして弱火で、時々裏返しながら3分蒸し焼きにする。
2
牛もも肉を取り出し、アルミホイルで包み、室温に30分程置く。
3
(2)のフライパンでズッキーニを両面焼き、仕上げに塩コショウを振る。
4
＜ローストビーフサルサソース添え/サルサソース＞の切った野菜と、ニンニク、塩、レモン汁、砂糖とタバスコを加え、混ぜ合わせる。器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
5
(2)を食べやすい薄さにスライスし、(3)のズッキーニと共に器に盛り、(4)のサルサソースの器、ライ麦パンを添える。
6
＜キャベツのガラムマサラソテー＞を作る。フライパンにココナッツオイルを熱し、せん切りにしたキャベツを加え炒める。キャベツがしんなりしたら、塩コショウで味を調え、ガラムマサラを加え、ひと混ぜする。器に盛る。

ココナッツオイルは、オリーブ油でも代用できます。
7
＜コーヒーゼリーシナモン風味＞を作る。鍋に水200ml(2人分)、インスタントコーヒー、砂糖を入れて煮溶かし、火を止める。ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。
8
(7)を器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。食べる直前にコーヒーフレッシュをかけ、シナモンを振る。

このレシピのポイント・コツ

・ローストビーフは大きめの塊のほうが上手にできます。肉を2倍の量で作り、半分はサラダやサンドイッチの具に使っても良いでしょう。
・肉を常温に出しておく時間、焼いた後おいておく時間は調理時間に含みません。