ローストビーフ サルサソース添え
1人分383kcalの献立。牛肉はアラニンという脂肪燃焼をサポートするアミノ酸を多く含みます。タバスコ入りのホットなサルサソースでDIT(食事誘導性熱産生)UP!低カロリーの献立です。
<ローストビーフサルサソース添え>
牛もも肉
(塊)160g塩
小さじ1/2粗びき黒コショウ
少々ニンニク
(すりおろし)小さじ1/3オリーブ油
小さじ1ライ麦パン
60g<ローストビーフサルサソース添え/サルサソース>
トマト
70gピーマン
10g玉ネギ
30gニンニク
(すりおろし)小さじ1/3塩
小さじ1/3レモン汁
小さじ1砂糖
小さじ1/2タバスコ
少々<ローストビーフサルサソース添え/付け合わせ>
ズッキーニ
100g塩コショウ
少々<キャベツのガラムマサラソテー>
キャベツ
150gココナッツオイル
小さじ1塩コショウ
少々ガラムマサラ
小さじ1<コーヒーゼリーシナモン風味>
コーヒー
(インスタント)大さじ2砂糖
大さじ2水
200ml粉ゼラチン
5g水
大さじ3シナモン
少々- カテゴリ:
- ローストビーフ
- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2016/06/17
- 更新日:
- 2016/05/29
作り方
-
1
フライパンにオリーブ油を熱し、牛もも肉を入れ、中火で全体に焼き色が付くまで焼く。蓋をして弱火で、時々裏返しながら3分蒸し焼きにする。
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2
牛もも肉を取り出し、アルミホイルで包み、室温に30分程置く。
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3
(2)のフライパンでズッキーニを両面焼き、仕上げに塩コショウを振る。
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4
<ローストビーフサルサソース添え/サルサソース>の切った野菜と、ニンニク、塩、レモン汁、砂糖とタバスコを加え、混ぜ合わせる。器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
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5
(2)を食べやすい薄さにスライスし、(3)のズッキーニと共に器に盛り、(4)のサルサソースの器、ライ麦パンを添える。
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6
<キャベツのガラムマサラソテー>を作る。フライパンにココナッツオイルを熱し、せん切りにしたキャベツを加え炒める。キャベツがしんなりしたら、塩コショウで味を調え、ガラムマサラを加え、ひと混ぜする。器に盛る。
ココナッツオイルは、オリーブ油でも代用できます。
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7
<コーヒーゼリーシナモン風味>を作る。鍋に水200ml(2人分)、インスタントコーヒー、砂糖を入れて煮溶かし、火を止める。ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。
-
8
(7)を器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。食べる直前にコーヒーフレッシュをかけ、シナモンを振る。
このレシピのポイント・コツ
・ローストビーフは大きめの塊のほうが上手にできます。肉を2倍の量で作り、半分はサラダやサンドイッチの具に使っても良いでしょう。
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・肉を常温に出しておく時間、焼いた後おいておく時間は調理時間に含みません。
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( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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