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厚揚げとインゲンのトロミ炒め

厚揚げと豚肉が入った満足感のあるおかずです。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)120g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

片栗粉

小さじ1

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ1

<合わせだし>

  

みりん

大さじ1
  

水

大さじ3
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)1片分

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/09/18
更新日：
2017/09/11

下準備

  • 厚揚げとインゲンのトロミ炒めの下準備1

    厚揚げはザルにのせて熱湯をまわしかけ、厚さ1cmのひとくち大に切る。ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉にからめる。

  • 厚揚げとインゲンのトロミ炒めの下準備2

    サヤインゲンは両端を少し切り落とし、長さ3等分に切る。玉ネギは縦に薄く切る。＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 厚揚げとインゲンのトロミ炒めの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で炒め、しんなりしたら豚肉、サヤインゲンを加えて炒め合わせる。

  2. 厚揚げとインゲンのトロミ炒めの作り方4
    2

    ＜合わせだし＞、厚揚げを順に加えて炒め合わせ、トロミがついたら器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    コメント(2)

    • 厚揚げとインゲンのトロミ炒め

      厚揚げと豚肉の組み合わせが、盛りだくさんの料理で、味付けもご飯にもそのままでも良い濃さです。サヤインゲンが彩りと、歯ざわりがアクセントになった、美味しい家庭料理でした。

    • 厚揚げとインゲンのトロミ炒め

      柔らかい絹厚揚げで作りました。お出汁を使っていないけれど、厚揚げの出汁が出るのでとっても優しい味で美味しくできました。最初の豚肉の下味付けは大切だなと思いました。

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