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旨味たっぷり！基本の鶏五目の炊き込みご飯

調味料は最小限に鶏もも肉と野菜の旨味を生かした炊き込みご飯です。炊飯器に材料をセットすれば絶品ご飯の完成♪

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

油揚げ

1/3枚

シメジ

1パック

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

塩

小さじ1
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2/3

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2011/09/05
更新日：
2021/09/06

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げる。

  • 旨味たっぷり！基本の鶏五目の炊き込みご飯の下準備2

    鶏もも肉は1cm角に切る。

  • 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、板コンニャクは熱湯に通して臭みを抜き、それぞれ鶏もも肉に合わせて切る。

  • ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

作り方

  1. 旨味たっぷり！基本の鶏五目の炊き込みご飯の作り方6
    1

    炊飯器に洗ったお米と＜調味料＞の材料を入れ、さらに通常に炊く水量線まで分量外の水を加える。鶏もも肉、油揚げ、板コンニャク、ニンジン、シメジを加えてひと混ぜし、普通に炊く。

  2. 旨味たっぷり！基本の鶏五目の炊き込みご飯の作り方7
    2

    炊き上がったら10分蒸らして混ぜ合わせ、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(13)

    • 旨味たっぷり！基本の鶏五目の炊き込みご飯

      鶏肉や野菜の旨味が出てふっくらと美味しい炊き込みが出来て嬉しかったです！味付けも程よく仕上がりました。

    • 旨味たっぷり！基本の鶏五目の炊き込みご飯

      こんにゃく無しで。
      きのこ類苦手ですが、何故か茶碗に残っておらず..
      美味しくて食べてしまったようです笑
      また作ります！

    • 旨味たっぷり！基本の鶏五目の炊き込みご飯

      調味料は倍量、2合で炊きました。ちょっと塩が多かったかも。でもこの割合で好みの味でした♡こどもたちも、もちもちしておいしいと好評‼︎

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