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うまみたっぷり！きのこの炊き込みご飯

シメジ、シイタケ、マイタケのきのこのうまみがたっぷりの炊き込みご飯です。ダシをきかせてほっこりとした味わいに！

材料  （ 4 人分 ）

お米

2カップ

シメジ

1パック

マイタケ

1/2パック

シイタケ

4～6枚

ミツバ

1/2束

<きのこの煮汁>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2001/10/01
更新日：
2019/10/06

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにさばく。

  • うまみたっぷり！きのこの炊き込みご飯の下準備3

    生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸は斜め切りに、笠は薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、1cmの長さに切る。

作り方

  1. うまみたっぷり！きのこの炊き込みご飯の作り方5
    1

    鍋に＜キノコの煮汁＞を入れて強火にかけ、煮立てばキノコを加え、しんなりするまで煮る。キノコと煮汁に分ける。

  2. うまみたっぷり！きのこの炊き込みご飯の作り方6
    2

    炊飯器に洗い米を入れ、1の煮汁を加え、分量線までだし汁を加える。ここで1のきのこを加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。

    きのこは煮汁と分けておくと、米の水加減がしやすくなりますね。

  3. うまみたっぷり！きのこの炊き込みご飯の作り方7
    3

    炊きあがれば10分蒸らし、ミツバを加えて混ぜ合わせ、お茶碗によそう。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(5)

    • うまみたっぷり！きのこの炊き込みご飯

      1合はもち米にし、みりんを大さじ3で甘めにしました。きのこの煮汁+だし汁なので、旨みいっぱいしっかり味の炊き込みご飯に満足‼︎

    • うまみたっぷり！きのこの炊き込みご飯

      きのこを煮てから炊き込みごはんにしているので味が染みて美味しいです(⍢)煮ると味もなじむので違う食材で作る時も応用が利きそうです。

    • うまみたっぷり！きのこの炊き込みご飯

      きのこを煮てから入れることで味が染み込み、味わい深くなりました。手間はかかりますが、その分美味しくなり満足です。

    他2件

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