鶏の五目煮

下準備

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  鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、ひとくち大に切って塩をもみ込む。板コンニャクはスプーンでひとくち大にして小鍋に入れ、水をかぶる位まで注いで強火にかけ、煮たったらザルに上げる。

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  里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで3分加熱し、上下を返してさらに1～2分加熱して取り出す。粗熱が取れたら皮をむき、大きい場合はひとくち大に切る。

  竹串を刺してスッと通るまで加熱してください。今回は小さい里芋だったので5～6個使用しています。

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  干しシイタケは水に半日つけて柔らかくもどし、軸を切り落とし、笠は大きければ半分に切る。もどし汁はとっておく。小松菜は塩ゆでし、冷水に取って水気を絞り、長さ3cmに切る。

  シイタケをもどす時間は調理時間に含みません。前日から浸けて冷蔵庫に置いておいても良いでしょう。