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ビタミンたっぷり野菜のオイル煮

見た目もカラフルで鮮やかな一皿！　ハンバーグ等に添えれば、栄養バランスもバッチリ！

材料  （ 2 人分 ）

ニンニク

1～2片

塩

適量

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2018/05/07
更新日：
2018/05/05

下準備

  • ビタミンたっぷり野菜のオイル煮の下準備1

    カボチャは種とワタを取り、食べやすい大きさの幅1cmに切る。黄パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、ひとくち大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

  • ビタミンたっぷり野菜のオイル煮の下準備2

    グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とし、ピーラー等で皮の部分とハカマを取り除き、斜め3等分に切る。プチトマトはヘタを取る。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、ヘラ等でつぶす。アンチョビはザク切りにする。

作り方

  1. ビタミンたっぷり野菜のオイル煮の作り方3
    1

    厚手の鍋に野菜を表記順に並べ入れ、ニンニク、アンチョビを散らしてオリーブ油をまわしかけ、塩、粗びき黒コショウを振る。

  2. ビタミンたっぷり野菜のオイル煮の作り方4
    2

    蓋をして中火にかけ、野菜が柔らかくなるまで10分煮る。ザッと混ぜ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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