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ビタミンたっぷり野菜のオイル煮
- 調理時間
- 30分
見た目もカラフルで鮮やかな一皿！ ハンバーグ等に添えれば、栄養バランスもバッチリ！
材料
（
2
人分
）
カボチャ
1/8個黄パプリカ
1個ブロッコリー
1/2株グリーンアスパラ
4～5本プチトマト
8～10個ニンニク
1～2片アンチョビ
2～3枚オリーブ油
80ml塩
適量粗びき黒コショウ
適量
下準備
-
カボチャは種とワタを取り、食べやすい大きさの幅1cmに切る。黄パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、ひとくち大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
-
グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とし、ピーラー等で皮の部分とハカマを取り除き、斜め3等分に切る。プチトマトはヘタを取る。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、ヘラ等でつぶす。アンチョビはザク切りにする。
作り方
-
1厚手の鍋に野菜を表記順に並べ入れ、ニンニク、アンチョビを散らしてオリーブ油をまわしかけ、塩、粗びき黒コショウを振る。
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2蓋をして中火にかけ、野菜が柔らかくなるまで10分煮る。ザッと混ぜ、器に盛る。
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