焼きトマトの冷製パスタ
トマトをじっくり焼くことで旨味が増しておいしいソースが完成です!
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作り方
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1
フライパンにオリーブ油を強火で熱し、トマトを入れて焼き色がつくまで動かさずに焼く。焼き色がついたら返してさらに焼き、くったりしてきたらヘラ等でつぶすように混ぜ、少し水分を飛ばす。
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2
ボウルに(1)のトマト、玉ネギ、ニンニク、塩麹、ハチミツを入れ、混ぜ合わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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3
分量外の熱湯2000mlに塩を入れ、スパゲティーを加える。袋の指定時間より1分長くクツクツ煮たっている状態でゆでる。
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4
ゆで上がったら、ザルに上げて流水で手早く洗い、水気をきる。氷水に放ち、全体に混ぜながら冷やし、ザルに上げてしっかり水気をきる。
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5
(2)のボウルに(4)のスパゲティーを加えてよく和え、器に盛る。生ハムを散らし、イタリアンパセリを飾る。
生ハムが大きい場合は、食べやすい大きさに切って下さい。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/sumika sakuma|cooking/rina fujiwara
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