根菜カレー

作り方

1. 
   1

   ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ひとくち大の乱切りにして水に放つ。里芋は皮をむき、大きい物はひとくち大に切って、分量外の塩をもむようにからめてヌメリを取り、水洗いする。レンコン、大根、ニンジンは皮をむき、各々ひとくち大の乱切りにする。玉ネギは4つのくし切りにして、さらに横半分に切る。

2. 
   2

   ゴボウはザルに上げ、里芋、レンコン、大根、ニンジンは各々水でぬらして、ラップで包む。各々電子レンジに7～8分かけ、水に取りザルに上げる。電子レンジは600Wを使用しています。

3. 
   3

   フライパンにバターを強火で熱し、鶏ひき肉をポロポロになるまで炒め、赤ワインを加えて煮立ったら煮込み鍋に移す。

4. 
   4

   煮込み鍋に固形スープの素、ローリエ、水を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火で5分煮込む。水で（3）のフライパンの旨味をとり、一緒に煮込み鍋に入れると旨味を無駄無く使えます！

5. 
   5

   （3）のフライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを中火で熱し、ニンニクの香りが立ってきたら、（2）の野菜と玉ネギを炒め合わせ、煮込み鍋に加えて蓋をし、煮立ってきたら中火で12～15分煮る

6. 
   6

   カレールウを加えて煮溶かし、完全にルウが溶けたら、しょうゆを加えて全体に混ぜ合わせる。ご飯をよそった器に盛り、お好みの薬味を添える。