太鼓判 10+ おいしい!
ウナギ入りちらし寿司
手作りのシイタケの煮物を入れる事で、グッと上品な味わいに。キヌサヤで彩り華やかに。
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材料
(
2
人分
)
<昆布飯>
お米
1.5合水
適量昆布
(5cm角)1枚酒
大さじ1/2<シイタケの煮物>
シイタケ
(干し)2個もどし汁
80ml酒
大さじ1.5砂糖
大さじ1.5しょうゆ
大さじ1ウナギ蒲焼き
1/2尾<錦糸卵>
溶き卵
2個分酒
大さじ1.5砂糖
小さじ1.5塩
少々サラダ油
適量キヌサヤ
5~6枚甘酢ショウガ
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2012/12/03
- 更新日:
- 2013/12/16
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/akiko sugimoto
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