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太鼓判 10+ おいしい！

柿とヒジキの白和え

柿とヒジキの意外な組み合わせが病み付きになる味。塩クラゲの食感がアクセントに。

材料  （ 2 人分 ）

柿

1/2個

<合わせだし>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

<和え衣>

  

木綿豆腐

100g
  

練り白ゴマ

大さじ1/2
  

白みそ

大さじ1
  

酒

小さじ1/2
  

砂糖

小さじ1
  

みりん

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/4

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2012/12/03
更新日：
2012/11/28

下準備

  • 柿とヒジキの白和えの下準備1

    柿は皮をむいてヘタと種を取り、細切りにする。

  • 芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

  • 塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。

  • キュウリは薄い輪切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。

  • ＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ひたひたの水を加えて強火にかける。煮たったら火を弱め、1～2分煮てザルに上げ、冷ます。

作り方

  1. 柿とヒジキの白和えの作り方6
    1

    鍋に芽ヒジキ、＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れるまで冷ましておく。

  2. 柿とヒジキの白和えの作り方7
    2

    ＜和え衣＞の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜる。食べる直前に柿、(1)、塩クラゲ、キュウリを加えて和え、器に盛る。

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